【岭南】霍启刚：全家一起吃点心 是传递亲情和家庭观念的过程

    霍启刚：全家一起吃点心 是传递亲情和家庭观念的过程

广州味道品鉴官：霍启刚

家人相聚最适合吃广州点心

推荐菜品：鲜虾烧卖

霍启刚做事情从来都是一丝不苟。听说要做亚洲美食节品鉴官，他主动提出增加一项内容，一定要自己动手做一道广东点心，才不负品鉴官的“使命”。

霍启刚做的是他最喜爱的一道广东点心：鲜虾烧卖。作为广州点心的“四大天王”之一，这是他最喜欢的点心。为了下好这次“厨”，霍启刚费了不少心思，他在家仔细研习了鲜虾烧卖制作的视频，并向几位点心大厨讨教了“独家秘笈”。

吃起来简单，做起来难。霍启刚说，做了这道菜更加体味到点心师傅的不易，这些在饮食文化背后默默付出的人真的值得尊重。秉承传统技艺的点心师傅，通常要四五点起床，准备好当天的材料，选取最新鲜的食材，如此多配料和制作工序，过程相当繁复。

一边做点心一边聊天，让本有些清冷的房间变得温暖起来。祖籍广州番禺的霍启刚对广州美食有一种天然的亲切感。在他眼中，广州的美食实在太多，美食就是广州一张靓丽的名片，而让他印象最深、最感兴趣的则是广州早茶。

早年留学英国的霍启刚，用带在身边的电饭煲和腊肠，做一顿广州煲仔饭便是美味佳肴。能在异国他乡吃上广州点心，更是一种奢望。那时，与其说是对广州点心的惦念，不如说是对家乡味道的眷念。

现在，霍启刚已是儿女成行，广州点心对他来说多了一层“家”的意味。“吃”早已不是“吃”本身，它是朋友相会、家人团聚的美好时光，而吃广州早茶总是最好的时光。

在广州，家人一起喝早茶是一个珍贵的家庭传统。“早晨，一家人坐在一起，喝茶、吃点心，无所不谈。”霍启刚构想的一家人美好一天的生活，正是从喝一壶好茶，吃美食点心开始的。

霍启刚说，在他的家中已经形成了一个传统：每到周日全家都会相约一起去吃点心。“奶奶、叔叔、孩子们都参加”，霍启刚认为这非常重要，“晶晶和我都很认同。这其实是中国家庭成长的一个过程，以‘吃点心’为载体，全家人有机会坐在一起聊一聊、讲一讲、笑一笑，把亲情和家庭观念传递给下一代。”

在他看来，对食物的尊重，是对饮食文化的尊重，也是对“家”的敬重和依恋。因此家人相聚，再没有什么比吃广州点心更适合了。“广州点心就是设计给一大家人享用的。”他笑道，“点心种类繁多，丰俭由人不会浪费，每个人都能吃到自己喜爱的食物。”

不过，霍启刚也感慨，现在家里早餐也很难做到那么精致，“有时忙起来，上班前炒个鸡蛋，吃个面包就完事”。这不免让他怀念起悠闲平实的旧时光，“那时候的香港，茶楼服务员会推着车在桌间穿梭，想吃什么，随手取来一笼。”

文/广报全媒体记者钟达文、何钻莹、杜安娜

图/广报全媒体记者王维宣、陈诗蓝

视频剪辑/广报全媒体记者 罗知锋